Cette épice originaire d'Inde a des parfums de vanille, de poivre, de cannelle et de caramel.
Elle parfume ainsi toutes les recettes qui utilisent habituellement la cannelle ou la vanille.
Poids : 60 g.
Utilisation
La poudre d'Alma Mater parfume les fruits, crumbles, confitures,. Aromatise le vin chaud et les rhums arrangés. Il se marie parfaitement avec le chocolat, dans les sauces et les crèmes à base de lait, les glaces et dans la pâte à crêpe.
Idée de recette
Confiture de pêche à l'alma mater
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Temps total : 50 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de pêches
500 g de sucre
Le jus d’1 citron
1 cuillère à café d'alma mater
Plongez les pêches quelques secondes dans de l’eau bouillante et les refroidir rapidement dans de l'eau très froide pour les peler facilement.
Laissez macérer les pêches coupées en gros morceaux avec le citron, le sucre et l’alma mater environ 12h00.
Cuire environ 20 minutes et mettre en bocal.
