Café Costa Rica en Grain ou Moulu

Attention nous avons été amenés à changer l'orginie de notre café du Costa Rica. En effet suite aux tempêtes qu'à subit le pays, le café n'a pas pu être chargé dans les bateaux pendant plusieurs mois. Il est impossible de mettre du café humide dans les conteneurs sous peine de le retrouver moisi à son arrivée en France.

Afin de ne pas pénaliser nos clients qui  consomment exclusivement cette origine de café, nous vous proposons ce café un peu plus haut de gamme mais dons les fèves ne sont pas lavés mais séchées. Le goût sera un peu plus prononcé ainsi que l'acidité qui fait le caractère des Costa Rica.

Le Costa Rica, situé en Amérique Central est bordé par la mer des Caraïbes et l'Océan Pacifique. Son climat  est propice au développement d''une forêt tropicale et humide. Ses températures et son taux d'humidité élevés sont idéal pour la Culture du Café.

Le Café Costa Rican San Rafaël devrait revenir courant mai-juin si tout va bien.

Notre café Tarrazù San Rafael est produit dans les magnifiques montagnes de Tarrazù. Elles se situent au Sud de la Capitale, San José. Elles sont abritée entre la Côte Pacifique et la Vallée Centrale et les hauts sommets de cette chaîne montagneuse.

Cette magnifique région, évoquée comme le lieu des Saints, est considérée comme celle qui de tout le Costa Rica produit le plus grand et le meilleur arabica Strictly Hard Bean du pays.

Ce café est cultivé entre 1200 et 2000 mètres au dessus du niveau de la mer. Le sol volcanique très riche, conjugué à l’altitude élevée, combinés à l’ensoleillement, la pluviométrie et les températures optimales, permettent d’obtenir ce résultat unique d’un café réputé comme exceptionnel.

Un groupe de 20 petits producteurs ont été sélectionnés parmis la communauté de Palmichal, avec des fermes vierges dans la petite et charmante communauté de Santa Cruz ont été sélectionnés pour créer la meilleure représentation de cette région à l'intérieur du Tarrazu. Afin de ne cueillir que les cerises les plus mûres, les meilleurs jours de récolte sont choisis dans chaque ferme et une prime est attribuée pour une meilleure sélection. Cette approche permet plus de complexité dans la tasse tout en récompensant les agriculteurs qui s'engagent à produire de la haute qualité.
Les cerises cueillies chaque jour sont acheminées à Palmichal Mill, où le café est soigneusement traité. Elles sont séchées au soleil sur des lits surélevés pour un séchage plus rigoureux. Pour les intempéries, le café est mis sous une serre avec des séchoirs à tambour spécialement conçus et qui ne dépassent pas 37,5° C.

La tasse du Tarrazù Palmichal s’illustre par un arôme floral et une saveur fruitée.

Force du café :