Le café d'Inde Malabar Moussonné existe depuis le début de la marine à voile. Acheminé depuis l'inde en clipper, ce café subissait les pluies et l'humidité ambiante. Lors de son voyage, le café se transformait pour passé du vet au jaune ambré. Il développait aussi de nouveaux arômes : des notes d'herbes sauvages et d'épices douces ains qu'une note boisée.
La région de Malabar se situe au nord de Cochin (Kochi) sur la côte ouest de l’Inde.
Le café vert, est en grain non torréfié. Il peux être utilisé pour la torréfaction si vous possédez un torréfacteur domestique, ou bien en décoction car il possède de nombreuses vertus.
ATTENTION : Café vert et machine expresso ou moulins en tout genre ne font pas bon ménage. Toute introduction de café vert dans votre machine pourrait gravement l'endommager.
Force du café :
Le café vert stimule l'activité intellectuelle et physique. La caféine qu'il contient augmente les dépenses énergétiques et contribue ainsi à faciliter la perte de poids. De plus le cafésterol et le kahweol présents dans le café vert, stimulent au niveau au niveau du foie la GST (Glutathione-S-Transférase) qui est chargé d'activer le système de désintoxication du foie et aide ainsi l'organisme à éliminer les substances toxiques.
La torréfaction a comme conséquence de diminuer la quantité de caféine et détruit le cafesterol et kahweol.
